ゆで卵（ゆでたまご、茹で卵）は、卵料理の一つ。鳥類の卵、特に鶏卵を、殻のままゆでて凝固させたもの。地域によりうで卵とも<ref>長谷川町子『サザエさん』</ref>。近畿地方の一部では固ゆで卵を「煮抜き（にぬき）」と呼ぶことも一般的である。