油脂（ゆし）とは脂肪酸とグリセリンとのエステルのこと。普通はトリグリセリドからなるもの。いわゆる「あぶら」。一般に常温で液体のものを「脂肪油」（中国語の漢字「油」による）、固体のものを「脂肪」（中国語の漢字「脂」による）と呼び分ける。

食用、工業用など様々な用途で利用されている。